Curiosidades

Conoce esta rica receta de torta de Auyama

Lo que en otros lugares llaman tarta, pastel o bizcocho en Venezuela le llamamos torta, tenemos una amplia variedad de postres criollos como solemos decirles, que están hechos con frutas tropicales o verduras típicas de nuestra región.

Nuestra gastronomía es resultante de una mezcla de lo que nos trajeron los españoles en el tiempo de la colonia, incorporando en nuestra gastronomía los ingredientes europeos, sumado a las demás costumbre culinarias de Norteamérica y África. Todo esto es evidenciado en la amplia variedad de dulces que tenemos, en los que podemos mencionar las típicas “Tortas Criollas” como las tortas de coco, guanábana, maíz, piña, plátano, entre otros, que incluyen diversas ingredientes como canela, clavo, nuez moscada, frutos secos, pasas y otras frutas conservadas en licor.

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Como todo según la región se hace de una forma o de otra, así que hay diferentes versiones, aunque las más destacadas son la torta de auyama tipo pudín y la torta de auyama más esponjosa.

La torta de auyama tipo pudín es una receta muy sencilla de hacer y con ingredientes que por lo general están al alcance de todos. Tiene una consistencia muy suave tipo pudín y es muy diferente y deliciosa. Aunque está hecha con calabaza no se siente su sabor para nada, así que si te la comes y no te dicen qué lleva, no te darías cuenta de su ingrediente principal.

La puedes comer sola tal como sale del horno. Esto me hace recordar que de pequeña siempre la comí así totalmente casera y rica sin más aditivos, pero también tienes la opción de acompañarla con salsa de chocolate, Nutella, o cualquier glaseado de preferencia ya que es muy versátil y se adapta muy bien a distintos añadidos.

TORTA DE AUYAMA

Ingredientes

  • 500 gr de auyama (calabaza)
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de leche condensada
  • 3 huevos
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de sal
  • Harina y mantequilla para el molde (yo usé un molde circular de 18 cm de diámetro)

Direcciones

  1. Limpiamos y quitamos las semillas a la auyama, cortamos en cuadritos y tenemos 2 opciones: hornearla a 200° C durante 20 minutos hasta que esté blandita o cocerla en agua. Si te decides por la última procura escurrirla bien para usarla en el siguiente paso.
  2. Trituramos la auyama hasta obtener un puré. Reservamos.
  3. Mezclamos la mantequilla con la leche condensada usando un batidor de globo, agregamos el puré de auyama, los huevos ligeramente batidos, la harina, la sal y las especias uno por uno. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. En este punto es aconsejable probarla de dulce, ya que particularmente a mí me gusta el dulzor que le aporta la leche condensada y no veo necesario agregar azúcar adicional, pero puede que alguno de ustedes sea más dulce y le apetezca agregarle un poco más esto es al gusto.
  4. Precalentemos nuestro horno a 230° C durante 10 minutos.
  5. Engrasamos y enharinamos nuestro molde preferiblemente pequeño y un poco alto (18 cm de diámetro aproximadamente), vertemos nuestra masa y la horneamos a 200° C durante 45 a 50 minutos aproximadamente o hasta que esté bien doradita pero no demasiado oscura (la prueba del palillo aquí pocas veces funciona ya que por su consistencia algunas veces sale mojado aunque esté ya cocida).
  6. Servir caliente o dejar enfriar.

¡Listo! Ya tenemos nuestra Torta de Auyama típica venezolana: muy rica, sencilla y muy rápida de hacer. 

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